Ørreten er tilpasset livet i fjellvannet

Fjellørreten som har svømt i våre fjellvann siden siste istid. Det kalde fjellvannet gjør at fisken vokser senere og gir en fast konsistens og en unik kvalitet på kjøttet. De lave vanntemperaturene gir ørreten tid til å utvikle seg i sitt eget tempo. Sammen med gode leveforhold og tett oppfølging gjennom hele produksjonen legger dette grunnlaget for en fjellørret av høy kvalitet. Fisken har en fast konsistens og en unik kvalitet på kjøttet.

Fjellørreten er kjent for sin tilpasningsevne. Den varierer i farge avhengig av vannkvaliteten og leveområdet, og har ofte en lysere buk, mørk rygg og rødlige eller oransje prikker langs sidene. Kjøttets farge varierer fra lys rosa til mørkere rødtoner, avhengig av kosthold og miljø. Den kan variere i størrelse, men veier vanligvis mellom 300 gram og et par kilo, avhengig av leveforholdene.